Verano, verdura y crema…. son sinónimo de gazpacho, salmorejo y vichyssoise, a veces las cremas o sopas tibias… no se encuentran entre nuestras opciones, pero eso hoy va a cambiar.
Os propongo una receta vegetariana, sin gluten y sin lactosa… no, no pongáis malas caras… que nuestra “Crema de calabaza y manzana” en una presentación… diferente… seguro que os sorprende a más de uno.
Para dos personas vamos a necesitar:
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– 1 calabaza dulce (de las redonditas) mediana
– 1 manzana reineta
– 1 vaso de caldo de verduras
– Aceite
– Miel
– Nata vegetal
– Piñones
– Sal y Pimienta
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Nuestro trabajo va a empezar con la calabaza; le haremos un sombrerito por el que vaciar y sacar con cuidado la carne de la calabaza. Hay que tener cuidado para no romper la calabaza puesto que va a ser nuestro recipiente para servir la crema.
En una bandeja de horno pondremos un poco de aceite con la manzana, la calabaza con un poco de miel, sal y pimienta y lo hornearemos a unos 165º durante 30 minutos, dándole vueltas un par de veces durante la fase de horneado.
Cuando estén, echas la calabaza y la manzana, calentaremos en una cazuela el vaso de caldo y añadiremos la calabaza, la manzana y el jugo que hayan soltado, lo trituramos con la batidora y rectificamos el punto de espesor al gusto de cada uno.
Nos queda servirlo. Lo que haremos será verter la crema dentro de la calabaza y echar por arriba un poco de nata y los piñones y ya está. Ah no…. que nos falta… a comer!!!
Arantxa Rios 
Víctor Sánchez
[…] unos meses, en agosto del año pasado exactamente, publicamos una Crema de calabaza y manzana. La calabaza es una hortaliza que da mucho juego, así que aquí seguimos cocinando con ella. Se […]