Hoy os quiero mostrar una receta que vi ayer en el programa Cuines de Televisió de Catalunya a cargo de Núria Arnau, una ex ejecutiva y directora de cuentas en agencias de publicidad que dejó atrás dicho trabajo para poder vivir de su vocación, la cocina.
Núria nos enseñó a preparar una hamburguesa muy sencilla, muy gustosa y sin rastros de carne; hasta cambió el ketchup por una opción casera deliciosa. Vamos a verlo.
Ingredientes para cuatro personas:
Para la hamburguesa:
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– 250 g de tofu fresco
– 50 g de quinoa real
– 1 cebolla
– 1 alcachofa
– 2 o 3 setas calabazas
– 2 cucharadas de tomate en conserva cocido
– una pizca de curry
– una pizca de comino
– sal i pimienta molida
– 4 o 5 cucharadas de salvado de avena
– aceite de oliva virgen
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Para a la salsa de tomate:
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– 8 cucharadas de tomate en conserva cocido
– un chorrito de miel
– aceite
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Para montar la hamburguesa:
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– 4 panecillos mini
– 4 rodajas de queso de cabra
– sésamo negro
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Elaboración
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1- Poner la quinoa en un cazo con 100 ml de agua (el doble de agua que de quinoa) y cocerla durante unos 10 minutos.
2- Retirar la quinoa del fuego, colarla, pasarla por agua fría y dejarla reposar en un cuenco.
3- Desmenuzar el tofu con un tenedor (hasta que veamos que no quedan trozos demasiado grandes) y reservar.
4- Sofreír la cebolla picada en una paella con un chorrito de aceite, a fuego lento. Cuando ésta esté bien dorada, añadir el corazón de alcachofa y las setas, todo bien picado.
5- Dejar que se dore todo a fuego suave durante unos 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
6- Añadir las dos cucharadas de tomate en conserva y salpimentar, dándole al conjunto un par de vueltas.
7- Retirar del fuego y añadir las verduritas al bol de la quinoa, juntamente con el tofu desmenuzado, el salvado de avena, el curry y el comino, mezclándolo todo muy bien.
8- Cuando la masa esté homogénea, hacer 8 mini hamburguesas con las manos y freírlas en una paella con un poco de aceite durante un par de minutos por cada cara.
9- Mientras se hacen las hamburguesas, poner el tomate en conserva en otra paella con un chorrito de aceite y añadir unas churadas de miel, removiéndolo muy bien y dejándolo cocer un par de minutos.
10- Abrir los panecillos por el medio con un cuchillo y tostarlos un poco a la plancha.
11- Servir las mini hamburguesas poniendo encima de un lado del panecillo una rodaja de queso de cabra, la hamburguesa, un poco de salsa de tomate, una pizca de sésamo negro y finalmente la otra parte del pan.
12- Para que no se desmonte, podemos clavar un palillo. 😉
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Como véis, se trata de un plato fácil de preparar y rápido, además de muy rico y vistoso. Os invito a que visitéis la página web de Núria, Amor Cuinat, donde podréis conocerla un poco mejor, contactar con ella y coger ideas para otros platos.
Vía| Club de Cuines
Arantxa Rios
Muchs gracias Víctor por tu interés en la historia de mi proyecto y en la receta que presenté al Cuines de tv3. Encantada de formar parte de Menú para 2, un blog muy gustoso!
🙂