Caldo de pescado

La base de toda buena receta es un buen caldo, y en este caso nuestro amigo David Gimenez nos enseña a hacer un fumet o caldo de pescado ideal para paella o fideuá. El caldo que cocinamos hoy lo hacemos con cabeza de rape, en mi opinión uno de los mejores pescados a la hora de dar cuerpo a este tipo de platos. Muchas personas sustituyen el rape por huesos de merluza o de dorada, es otra opción.Read more


Tarta de queso especial para diabéticos

Ayer, y como cada 14 de noviembre, se celebró el Día Mundial de la Diabetes (DMD) que es la campaña de concienciación sobre la diabetes más importante del mundo. Fue instaurado por la Federación Internacional de Diabetes (FID) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1991, como respuesta al alarmante aumento de los casos de diabetes en el mundo.

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El calçot

Los calçots son una variedad de cebolla, tierna, blanca y dulce, cebolletas poco bulbosas y más suaves que se calzan a medida que crecen, y que se comen asadas a la brasa y acompañadas de salsa romesco, son la base de la calçotada.Read more


La Tagliatella para llevar

La Tagliatella es un restaurante italiano de alta calidad con más de 150 establecimientos en todo el mundo. Nace de la experiencia de más de dos décadas de especialización en la cocina tradicional italiana. En La Tagliatella cuidan mucho su imagen, y los locales son dignos de visitar. Si una cosa nos gusta de este restaurante es que te permite llevarte la comida a casa sin perder nada del encanto que te ofrecen.Read more


La Agencia de Promoción y Turismo de Sitges, el Gremio de Hostelería de Sitges y Estrella Damm, organizan la primera edición de la final de la Tapa del Año, un espectáculo gastronómico único en el que 18 establecimientos finalistas competirán por llevarse el premio al título de Tapa del Año de Cataluña 2013.Read more

Los panellets

Los panellets son unos pasteles pequeños y de diversas formas, hechos a base de mazapán y otros ingredientes que les dan un sabor y aroma característicos. Son los postres típicos de la fiesta de Todos los Santos en Cataluña, Ibiza y Valencia, junto con las castañas, los boniatos o el vino dulce (típicamente moscatel, mistela, vino de misa, vino rancio o vino dulce de Banyuls). Hay que situar el origen de los bollos en el siglo XVIII, cuando tenían un carácter sacramental.Read more


El escabeche

Escabechar es un complejo equilibrio culinario en el que sus dos ingredientes básicos y antagónicos, el vinagre y aceite, unidos con certeza generan un delicioso plato mitad guiso mitad forma de conservar los alimentos, que ha sido básico en la historia culinaria hispana.Read more