Calabaza en crema con queso de cabra

Hace unos meses, en agosto del año pasado exactamente, publicamos una Crema de calabaza y manzana. La calabaza es una hortaliza que da mucho juego, así que aquí seguimos cocinando con ella. Se pueden preparar recetas tanto dulces como saladas, en otoño e invierno, y ahora que ya estamos rozando la primavera, no quiero dejar pasar esta oportunidad de enseñaros mi receta de Calabaza en crema con queso de cabra.Read more


Recetas para combatir el frío

Aunque todos nos quejemos del frío y del invierno y llegue un punto en que estemos deseando que llegue la primavera, el invierno es bueno para el organismo; los sistemas nervioso, hormonal e inmunitario aprovechan esta estación para regularse. Por eso es tan importante que disfrutemos del invierno y de su "frío".Read more


Mi tortilla seca

De pequeño siempre fui muy complicado para la comida, pues a todo le encontraba pegas, no me gustaba nada. Aún así, mi querida y muy paciente madre siempre tenía soluciones para todo, y desde el primer día que me preparó una tortilla seca, esa cosa tan sencilla se convirtió en mi plato favorito.

Read more


Potaje del obispo

Lo mejor de cocinar para ti mismo es que todo lo puedes adaptar a tu propio gusto. Da igual que en la receta ponga un trocito de chorizo; si a ti te encanta el chorizo, le echas medio kilo y te lo comes tan a gusto. Por eso, esta receta que en principio es "Potaje del obispo", puede no parecerse a ningún potaje del obispo que conozcáis.Read more


Caldo de pescado

La base de toda buena receta es un buen caldo, y en este caso nuestro amigo David Gimenez nos enseña a hacer un fumet o caldo de pescado ideal para paella o fideuá. El caldo que cocinamos hoy lo hacemos con cabeza de rape, en mi opinión uno de los mejores pescados a la hora de dar cuerpo a este tipo de platos. Muchas personas sustituyen el rape por huesos de merluza o de dorada, es otra opción.Read more


Hamburguesa de tofu con quinoa, verduritas y curry

Hoy os quiero mostrar una receta que vi ayer en el programa Cuines de Televisió de Catalunya a cargo de Núria Arnau, una ex ejecutiva y directora de cuentas en agencias de publicidad que dejó atrás dicho trabajo para poder vivir de su vocación, la cocina.

Núria nos enseñó a preparar una hamburguesa muy sencilla, muy gustosa y sin rastros de carne; hasta cambió el ketchup por una opción casera deliciosa. Vamos a verlo.

Read more


Propuesta de Menú para 2

Hoy os quiero enseñar un par de experimentos súper sencillos y fáciles de hacer. Os pueden servir para idear vosotr@s mism@s variantes del propio menú, puesto que está hecho teniendo en cuenta lo que teníamos por la cocina en ese momento.

Read more


El escabeche

Escabechar es un complejo equilibrio culinario en el que sus dos ingredientes básicos y antagónicos, el vinagre y aceite, unidos con certeza generan un delicioso plato mitad guiso mitad forma de conservar los alimentos, que ha sido básico en la historia culinaria hispana.Read more