Hoy os quiero mostrar una receta que vi ayer en el programa Cuines de Televisió de Catalunya a cargo de Núria Arnau, una ex ejecutiva y directora de cuentas en agencias de publicidad que dejó atrás dicho trabajo para poder vivir de su vocación, la cocina.

Núria nos enseñó a preparar una hamburguesa muy sencilla, muy gustosa y sin rastros de carne; hasta cambió el ketchup por una opción casera deliciosa. Vamos a verlo.

Ingredientes para cuatro personas:

Para la hamburguesa:

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– 250 g de tofu fresco

– 50 g de quinoa real

– 1 cebolla

– 1 alcachofa

– 2 o 3 setas calabazas

– 2 cucharadas de tomate en conserva cocido

– una pizca de curry

– una pizca de comino

– sal i pimienta molida

– 4 o 5 cucharadas de salvado de avena

– aceite de oliva virgen
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Para a la salsa de tomate:

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– 8 cucharadas de tomate en conserva cocido

– un chorrito de miel

– aceite

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Para montar la hamburguesa:

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– 4 panecillos mini

– 4 rodajas de queso de cabra

– sésamo negro

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Elaboración

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1- Poner la quinoa en un cazo con 100 ml de agua (el doble de agua que de quinoa) y cocerla durante unos 10 minutos.

2- Retirar la quinoa del fuego, colarla, pasarla por agua fría y dejarla reposar en un cuenco.

3- Desmenuzar el tofu con un tenedor (hasta que veamos que no quedan trozos demasiado grandes) y reservar.

4- Sofreír la cebolla picada en una paella con un chorrito de aceite, a fuego lento. Cuando ésta esté bien dorada, añadir el corazón de alcachofa y las setas, todo bien picado.

5- Dejar que se dore todo a fuego suave durante unos 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando.

6- Añadir las dos cucharadas de tomate en conserva y salpimentar, dándole al conjunto un par de vueltas.

7- Retirar del fuego y añadir las verduritas al bol de la quinoa, juntamente con el tofu desmenuzado, el salvado de avena, el curry y el comino, mezclándolo todo muy bien.


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8- Cuando la masa esté homogénea, hacer 8 mini hamburguesas con las manos y freírlas en una paella con un poco de aceite durante un par de minutos por cada cara.

9- Mientras se hacen las hamburguesas, poner el tomate en conserva en otra paella con un chorrito de aceite y añadir unas churadas de miel, removiéndolo muy bien y dejándolo cocer un par de minutos.

10- Abrir los panecillos por el medio con un cuchillo y tostarlos un poco a la plancha.

11- Servir las mini hamburguesas poniendo encima de un lado del panecillo una rodaja de queso de cabra, la hamburguesa, un poco de salsa de tomate, una pizca de sésamo negro y finalmente la otra parte del pan.

12- Para que no se desmonte, podemos clavar un palillo. 😉

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Como véis, se trata de un plato fácil de preparar y rápido, además de muy rico y vistoso. Os invito a que visitéis la página web de Núria, Amor Cuinat, donde podréis conocerla un poco mejor, contactar con ella y coger ideas para otros platos.

Vía| Club de Cuines


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